Блины...О блинах можно говорить много. Даже произнося это слово можно почувствовать, как текут слюнки... Что и говорить - вкусное слово, ну а блюдо! Ням-ням! Вкуснотища!
История блинов уходит корнями в глубокую древность, когда люди еще покланялись солнцу. Блин своей формой и символизировал Солнце, а пекли блины как правило на праздники, например на праздник Маслены или Масленицы. Десятки рецептов блинов характерны для русской кухни, и хотя блины пекли, в основном, из дрожжевого теста, то муку использовали всевозможнейшую: овсяную (овсяные блинцы), гречишную (заварные, постные, сдобные гречневые блины), пшеничную (так называемые "блины с припеком", блины пшеничные "царские", блины красные), просяную, а также ячменную, и даже гороховую! В народе до сих пор бытует поговорка "Первый блин - комом!" и не зря, ведь чтобы приготовить блины правильно, нужна и сноровка, и мастерство повара, и, конечно же, грамотно составленный рецепт.
Именно такие рецепты мы публикуем для вас! Ну, а вот когда перед вами на блюде лежит горка свежеиспеченных, ароматных, румянных, горячих блинов, то уже не так уж важно с чем их есть - джем, сироп, варенье, мед, компот для сладких блинов, но блины могут быть не только сладкими, а потому, вы можете использовать для начинки икру, красную рыбу, копчености, мясо и многое другое! Выбор за вами! А главное - не забудьте, что ваши малыши с удовольствием полакомятся блинчиками! Порадуйте их! Приятного аппетита!
Предлагаем вам несколько рецептов приготовления блинов .
.
Как и следует из названия, эти блины вполне подойдут в качестве воскресного блюда, к тому же они вполне могут оживить вас после субботнего возлияния (шутка), ну а если серьезно, то этому прекрасному блюду будет несомненно рада вся семья!
БЛИНЫ ВОСКРЕСНЫЕЧтобы приготовить это замечательное блюдо вам потребуется:
- мука высшего сорта - 6 стаканов
- молоко (жирность 2.5 - 3.2%) - 600 мл
- дрожжи пекарские - 50 г
- яйца куриные - 6 шт.
- масло сливочное (не спред!) - 200г
- взбитые сливки (не из баллончика!) - 300г
- соль и сахар можно добавить по вкусу
Для опары: развести в молоке дрожжи, постепенно добавить три стакана муки. Дождаться, когда опара поднимется, добавить ранее растертые с маслом желтки, размешать. Засыпать в смесь оставшуюся муку, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. Взбить сливки с желтками. Как только тесто поднимется, аккуратно, осторожно помешивая, влить взбитые со сливками белки. Пусть тесто постоит еще 10-15 минут и можно приступать к выпечке блинов. Приятного аппетита!
Хотите почувствовать себя царем? Нет ничего проще! Нужно только дишь приготовить эти прекрасные блинчики по царскому рецепту и наслаждаться поистине царским вкусом! Рецепт взят из издания по кулинарии 1888 года, из рациона царской семьи последнего имперетора Росии Николая II.
БЛИНЫ ЦАРСКИЕ ПШЕННИЧНЫЕЧтобы приготовить это замечательное блюдо вам потребуется:
- мука пшеничная высшего сорта - 2 стакана
- яйцо куриное - 5 шт.
- масло сливочное (не спред!) - 100г
- молоко кислое (кефир, простокваша) - 2.5 стакана
- соль - добавить по вкусу
- сахар - добавить по вкусу.
Вылить в металлическую или стеклянную емкость яичные желтки добавить сахар и соль, тщательно перетереть. Постепенно всыпать муку, добавить сливочное масло, влить молоко и замесить достаточно жидкое по консистенции тесто. Чтобы тесто удалось на славу, нужно очень хорошо его взбить, и так как лучше всего это сделать миксером, то берем миксер и взбиваем, помня, что наш труд не пропадет даром - блины получатся - пальчики оближешь! Выпекать блины можно обычным способом, на сковородке, главное не забыть ее смазать как следует, или воспользуйтесь сковородкой с тефлоновым покрытием. Для начинки можете использовать красную или черную икру, или икру "купеческую" - щучью, а можете начинить красной рыбой или осетриной. Впрочем и без начинки эти блины просто объеденье! Приятного аппетита!
Ваши малыши буду просто без ума! Еще бы! Блины, клубника, мороженное! Просто мечта! А главное, это не просто прекрасное блюдо, но и настоящая награда за хорошее поведение! Порадуйте ваших малышей, и они не останутся в долгу!
БЛИНЫ С МОРОЖЕННЫМ И КЛУБНИКОЙЧтобы приготовить это замечательное блюдо (на 4 порции) вам потребуется:
для блинов:
- мука высшего сорта 60г
- яйцо куриное - 2 шт.
- сахар песок - 1 ч.л.
- соль - 2 гр или на кончике чайной ложечки
- молоко жирное 3.2% - 250 мл
- сливочное масло (не спред!) - 4 чайная ложка
для маринованной клубники:
- клубника (можно замороженная) - 500г
- апельсиновый ликер (можно сироп, но натуральный!) - 60 мл
- сок фреш из крупного 1 апельсина
- сахар песок - 1 столовая ложка
кроме того:
- ванильное, медовое или сливочное мороженое - 200 гр или 2 порции
- фисташки несоленые жаренные (измельченные) - 30г.
Тщательно отделить белки от желтков. В миске тщательно замесить тесто для блинов из муки, желтков, сахара и соли. В процессе замешивания постепенно и понемногу доливайте молоко, не забывая помешивать. Внимание! Следите чтобы не образовывались комочки!!! Накройте тесто крышкой и поставьте на 60 минут в теплое место.
Нарежьте клубнику небольшими кусочками, кубиками или ломтиками. Смешайте апельсиновый ликер или сироп с соком и растворите в них сахар песок. Клубнику положите в миску и залейте смесью сока ликера и сахара, оставьте на полчаса.
Взбейте белки в миске с помощью блендера и аккуратно перемешайте их с тестом для блинов. Разогрейте в сковороде с тефлоновым покрытием чайную ложку сливочного масла на слабом огне и испеките один блин. Смотрите, чтобы блин не пригорел! Добавьте еще масла и испеките таким же способом еще три блина. Положите на каждый по 50 грамм мороженого и заверните. Разложите на тарелки, положите клубнику с сиропом, посыпте молотыми фисташками! Ну, как? Отлично! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Если вас интересуют еще
рецепты блинов, то вы можете скачать целый архив рецептов совершенно бесплатно! Более 100 рецептов блинов, оладий и начинки!
Синенко И. Н.
Статьи 
