Рис по-индийски - пища Богов!

Рис... Давно всем известное блюдо, и честно говоря, в нашей стране, к сожалению, употребляемое не так уж часто, скажем, как картофель. И совершенно напрасно! Рис с древних времен известен во многих странах мира и, конечно же, в первую очередь на Востоке, то есть там, где он природно произрастает, и где его с давних времен культивируют, выращивают, собирают и готовят из него огромное количество блюд. Для китайца, японца или индуса рис значит больше чем хлеб, и потому не удивительно, что именно рис является основным блюдом на столе в этих странах, не говоря уже о том, что рис стал основным сырьем для производства продуктов питания, а также пива и даже алкогольных напитков. Да и неудивительно и то, что в этих странах рис очень любят, и умеют его не только очень вкусно, но и правильно готовить. Существует множество сортов риса, не говоря уже о том, что еще больше существует способов обработки его зерна, и десятки тысяч рецептов самых разнообразных и изысканных блюд, благодаря которым кухня восточных стран заслуженно считается одной из лучших в мире. Сегодня мы с вами будем учиться готовить рис по-индийски. Это блюдо может с успехом служить гарниром, и даже основным блюдом. Оно полезно всем, и тем, кто предпочитает диетическое питание, и тем, кто не любит отказывать себе ни в чем. Благодаря своим чудесным свойствам, рис прекрасно очищает организм, выводит токсины и шлаки, восстанавливает обмен веществ, нормализует множественные функции организма, а также наполняет здоровой энергией. Итак, готовим рис по-индийски.

Для приготовления нам потребуется:

Собственно говоря, сам рис, лучше всего нам подойдет сорт "Басмати" - это длиннозернистый рис, который прекрасно знаком на востоке, и который выращивается именно там.

1. Рис "Басмати" - 2 стакана.

2. Масло сливочное - 100 грамм.

3. Куркума (замечательная восточная специя, без которой в Индии не обходится ни одна семья, ни один ресторан - приправа, которая известна в Индии с незапамятных времен, дающая вкус, который во всем мире ассоциируется с самой Индией) - 1 чайная ложка.

4.Черный перец - 1/4 чайной ложки.

5. Соль - 1 чайная ложка.

6. Вода - 1 литр.

Приготовление:

Начинаем с промывки риса. Для этого необходимо поместить рис в миску с холодной водой и аккуратно перетирать его под водой между пальцами и ладонью. Можно также делать это и под струей воды, но тогда, возможно, что часть риса у вас просто вымоет из рук. Операцию нужно повторить несколько раз, меняя воду в миске, пока вода не станет чистой и прозрачной. Слейте воду и немного подсушите рис. Пока рис подсушивается, налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения.

Следующий этап приготовления. В казане или толстостенной кастрюле, на малом огне, растопите сливочное масло, добавьте туда соль, перец, куркуму, рис, и поджарьте постоянно помешивая. Сначала рис станет прозрачным и каждая рисинка покроется слоем масла, продолжайте поджаривать рис, пока он не приобретет молочный цвет. Сразу после этого влейте в рис кипящую воду, и варите на малом огне минут пятнадцать - двадцать. Во время варки важно не открывать крышку, чтобы рис хорошо пропарился. По истечению максимум двадцати минут ваш рис готов, и можно с помощью деревянной ложки, чтобы не нарушить целостность зерен разложить рис на тарелки. Можно украсить готовый рис зеленью, и подавать к столу. Приятного аппетита!

Синенко И Н