Незаменимая помощница на любой кухне.

Каждый человек, который умеет и любит готовить, не говоря уже о профессиональных поварах, прекрасно знает, что ни на одной кухне невозможно обойтись без такой вроде бы простой вещи как кухонная доска, или разделочная доска. Однако далеко не все знают, как именно нужно использовать разделочные доски, сколько разделочных досок и для чего должно быть на кухне, и каким именно доскам стоит отдать предпочтение.

Итак, какие бывают разделочные доски, из каких материалов изготавливаются, каких размеров, конфигураций, и для каких целей используются.

Одной из самых распространенных ошибок, или скорее ошибочных мнений заключается в том, что на кухне достаточно иметь всего одну - две разделочных доски.

Это совершенно не так! Давайте посчитаем вместе, сколько же на самом деле должно быть разделочных досок. В первую очередь должны быть доски для мяса и рыбы. Лучше всего, если это две отдельные доски. Для  рыбы лучше всего подойдут доски разделочные металлические и пластиковые, а деревянные и пластиковые подойдут для мяса. Деревянные особенно хороши в том случае, если вы используете разделочный топорик, чтобы порубить кости (например, ребрышки) или разделать птицу.

Далее стоит отметить, что на кухне обязательно должна быть как минимум одна доска для овощей. Лучше всего для порезки и шинковки овощей подходят доски из таких материалов как пластмасса, дерево, керамика. В последние годы, многие производители разделочных и кухонных досок стали выпускать доски специально для овощей. Например, если  купить разделочную доску таких фирм как, Anton Kesper, Prohotel, Paderno, то можно увидеть, что на досках для овощей есть по краям специальные канавки, для того, чтобы овощной сок не аккуратно стекал с доски в желоб, и не мешал вам, например, шинковать такие сочные овощи как помидоры.

Также стоит приобрести на вашу кухню специальную доску для порезки таких продуктов как сыр, колбаса и им подобных, то есть продуктов готовых к употреблению. Это важно, так как на разделочных досках, которые предназначены для разделки и порезки сырых продуктов, часто находиться множество разных микробов которые могут стать причиной пищевого отравления, ведь многие знают, как тяжело, или практически невозможно абсолютно вымыть доски для мяса или рыбы. Особенно сложно абсолютно очистить деревянные разделочные доски, так как со временем на них появляются зазубрины от топорика или ножа, в которых остаются частички мяса или рыбы, а они являются прекрасной средой обитания для различных опасных микроорганизмов. И, несмотря на то, что в последнее время некоторые фирмы стали производить разделочные доски с антибактериальным покрытием, мы все же советуем, время от времени обрабатывать разделочные доски паром высокого давления или время от времени обдавать их крутым кипятком.

Однако на этом перечень кухонных досок не заканчивается! Мы ведь забыли упомянуть одну из самых главных досок - хлебную! Да, хлебная доска должна быть в каждом доме, причем ее лучше всего больше не использовать ни для каких целей.

Конфигурации досок могут быть самыми разнообразными, а также конструкция и размер. Кстати, если говорить о размере, то нужно выбирать разделочную доску исходя из тех количеств пищи, которую вы, как правило, готовите, а также из размеров вашей кухни - ведь большую доску часто проблематично хранить на маленькой кухне. Лучше всего, как показывает опыт большинства домохозяек и поваров небольших заведений, ограничится доской среднего размера, и классической формы - то есть прямоугольной. Такую доску легко можно положить, поставить, повесить на стену, на ней удобно резать и рубить, она удобна для мытья и хранения. Но, главное, помните, что кухонные разделочные доски должны содержаться в максимальной чистоте, и ни в коем случае не стоит использовать одну и ту же доску для резки и разделывания разных продуктов - это может быть опасным для вашего здоровья!

Синенко И Н