Использование грибных заготовок.

В нашей стране грибы очень популярны, а грибные блюда калорийны и деликатесные. Но, к сожалению, грибы относятся к скоропортящимся продуктам. А собирать их нужно в сезон.

Люди давно занимаются сбором грибов, тому у каждого свои секреты по хранению и приготовлению этого продукта. Приготовление грибов на зиму довольно простое их можно солить, мариновать, консервировать и сушить. Особенно распространенная у нас сушка. Грибы можно употреблять в пищу в жаренном, тушенном, варенном, маринованном, соленном и консервированном виде.

Чтобы маринованные и соленые грибы долго сохранялись, их консервируют. Для того чтобы грибы отделялись от рассола или же маринада им нужно дать стечь, потом промыть, отсортировать. Поврежденные грибы откладываем в сторону. Остальные укладываем в стеклянные банки добавляем по вкусу соль, уксусную кислоту, специи. На литровую банку нужно положить до 4-х горошек душистого перца, 3 штучки лаврового листа, 2 чайные ложки уксусной кислоты – 80-ти процентной. Наполняем банку водой, накрываем крышкой и начинаем стерилизовать при температуре 100 градусов по С. А после стерилизации немедленно банки закручиваем.

Если к грибам добавить немножко уксусной кислоты, то можно их простерилизовать в кипящей воде для того чтоб они могли сохраняться более длительный срок.

Консервированные грибы таким способом немного слабокислые, но вкуснее обычных грибных маринадов. Такую засолку рекомендуется употреблять в пищу без кулинарной обработки, а еще их можно поджаривать на масле, а главное, что в жареном виде такие грибы будут мало, чем отличаться от жареных свеженьких грибочков.